Cẩm nang cho mẹ, Tin tức
10 thực phẩm ẩn chứa mối họa vệ sinh an toàn thực phẩm
Th4
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thì có đến hơn 200 loại bệnh được phát hiện là do trong thực phẩm chứa vi khuẩn, ký sinh trùng, độc tố, các chất hoá học… gây ra. Một số loại thực phẩm chúng ta vẫn hay sử dụng hàng ngày cũng có thể mang độc tố khiến bạn và gia đình gặp các vấn đề về tiêu hóa để lại hậu quả nghiêm trọng. Dưới đây là danh sách và cách phòng tránh 10 thực phẩm ẩn chứa mối họa vệ sinh an toàn thực phẩm từ Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông:
1. Cà chua
Ăn cà chua sống có thể khiến bạn nhiễm khuẩn salmonella. Vi khuẩn này xâm nhập vào cây cà chua thông qua hầu hết tất cả bộ phận của cây: rễ, hoa, thông qua các vết nứt nhỏ trên vỏ, vết sẹo vỏ của quả cà chua…
Cách phòng ngừa: Tránh mua cà chua bị thâm hoặc bị dập, hỏng. Cà chua nếu được cắt ra thì phải ăn càng sớm càng tốt, bảo quản lạnh phần còn thừa và vứt bỏ những phần quả ở ngoài nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ.
2. Gỏi hải sản
Những món ăn tái, sống này tuy hấp dẫ nhưng lại có thời hạn sử dụng rất ngắn và cũng có nguy cơ cao gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách. Các vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus thường đã có sẵn trong hải sản, trong khi Staphylococcus aureus và salmonella có thể nhiễm vào thực phẩm do ô nhiễm hoặc xử lý không đúng cách trong quá trình chế biến.
Cách phòng ngừa: Vi khuẩn có thể bị tiêu diệt bằng cách nấu chín ở nhiệt độ 75 độ C trong 30 giây, tuy nhiên không thể nấu chín những món gỏi sống. Vì vậy, hãy đảm bảo chúng vẫn còn lạnh khi ở trên đĩa của bạn – và ăn nhanh trước khi vi khuẩn có thể xâm nhập nhé!
3. Hạt trái cây
Có một vài lý do lý giải vì sao chúng ta lại không ăn hạt của hầu hết các loại trái cây: đó là ngoài việc cứng và khó tiêu hoá thì hạt của nhiều loại trái cây cũng chứa chất độc tự nhiên.
Ví dụ như hạt của quả táo và lê giải phóng chất độc xynanua thực vật khi chúng ta nhai hoặc tiêu hóa. Tương tự, cũng không nên ăn hạt của các loại quả như mơ, mận, đào và quả anh đào.
Cách phòng ngừa: Không ăn hạt và loại bỏ chúng trước khi làm nước trái cây.
4. Rau lá xanh
Thông thường chúng ta cho rằng rau lá xanh rất có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên chúng cũng là thủ phạm chính của một số bệnh do thực phẩm gây ra. Năm 2013, một nghiên cứu được công bố bởi Trung tâm kiểm soát và ngăn ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ: Rau xanh là nguồn thực phẩm dễ gây bệnh nhất. Có khoảng 23% trong tổng số 9,6 triệu trường hợp mắc bệnh là do ăn rau xanh.
Hầu hết các trường hợp ngộ độc rau xanh ở Hoa Kỳ là do loại virut Noro có trong nước bị nhiễm bẩn. Ngoài ra, các cây rau lá xanh cũng có thể bị nhiễm khuẩn Escherichia coli chủng O157: H7 và Salmonella enterica từ phân người, động vật hoặc nước tưới bị nhiễm bẩn.
Thuốc trừ sâu là cũng một nguồn ô nhiễm gây hại khác cho rau xanh. Vấn đề dư lượng thuốc trừ sâu thường được tìm thấy ở các loại rau như cải hoa, cải bắp trắng, rau bina, cải cúc và cải xoăn.
Cách phòng ngừa: Ngâm và rửa rau kỹ càng trước khi ăn sống hoặc nấu sôi để loại bỏ cả E. coli và salmonella. Lời khuyên cho các bạn là: Chỉ nên ăn rau trồng hữu cơ.
5. Nhãn
Vì được bán vào mùa hè nên trái nhãn thường được xử lý bằng hóa chất để kéo dài thời hạn sử dụng dẫn đến có thể gây phản ứng dị ứng ở người.
Cách phòng ngừa: Mua nhãn từ các cửa hàng có uy tín, bảo quản nhãn riêng biệt với thực phẩm khác để ngăn ngừa nhiễm bẩn chéo. Rửa kỹ trước khi ăn, tránh cắn trực tiếp vào vỏ quả, làm lạnh và sử dụng trong vòng hai tuần. Vứt bỏ bất cứ quả nào ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ.
6. Thịt khô
Lạp xưởng hay các loại khô thịt thường phải có chứa muối nitrit để bảo quản. Tuy nhiên loại muối này có thể kết hợp với các chất trong thịt tạo thành độc tố và gây ung thư. Nếu sử dụng một lúc nhiều loại thịt khô còn có thể dẫn đến các chứng đau đầu, suy nhược, khó thở, thậm chí là đổi màu da và niêm mạc.
Cách phòng ngừa: Mua lạp xưởng, thịt khô từ các nhà bán lẻ đáng tin cậy. Tránh sử dụng quá mức. Trẻ nhỏ không nên hoặc hạn chế ăn.
7. Nấm
Các chất độc tư nhiên có trong nấm có thể khiến bạn gặp nguy hiểm. Lưu ý là hầu hết những loại nấm gây ngộ độc thì đều không thể khử độc bằng cách nấu, đóng hộp, đông lạnh hay bất kỳ phương thức chế biến nào khác.
Cách phòng ngừa: Không hái và sử dụng nấm dại. Không mua nấm có dấu hiệu bị hỏng. Rửa và nấu nấm kỹ trước khi ăn.
8. Nước tương
Ruồi bị thu hút bởi mùi của những thực phẩm lên men như nước tương. Nếu như một chai nước tương không được bảo quản kỹ càng (đậy, đóng nắp kín) thì sẽ thu hút ruồi vào đẻ trứng.
Cách phòng ngừa: Đóng nắp chặt và lau chùi sạch sẽ lọ nước tương sau khi sử dụng. Lọ đã được mở nắp thì phải được bảo quản kỹ để tránh ruồi.
9. Trứng
Hầu hết các bệnh từ trứng đều liên quan đến khuẩn salmonella. Loại vi khuẩn này có thể nhiễm vào trứng thông qua phân dính bên ngoài vỏ, hoặc từ gia cầm mẹ truyền sang.
Điều nguy hiểm ở đây là trứng bị nhiễm bẩn có thể trông rất bình thường. Việc xử lý, chế biến trứng đúng cách sẽ tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn. Nếu trứng không được nấu chín sẽ rất nguy hiểm hoặc thực phẩm chứa trứng sống (như bánh pudding trứng hay sốt mayonnaise…) thường sẽ dễ bị vi khuẩn sinh sôi.
Cách phòng ngừa: Bảo quản trứng trong tủ lạnh. Tránh ăn trực tiếp hoặc ăn các loại thực phẩm chứa trứng sống hoặc chưa chín kỹ. Luôn mua trứng từ các nguồn đáng tin cậy.
10. Hạt đậu
Hạt đậu sống (đậu nành, đậu xanh và đậu đỏ) có chứa một chất độc tự nhiên gọi là lectin – hoạt động như một chất diệt côn trùng tự nhiên. Nếu đậu không được nấu chín kỹ thì có thể gây ra các chứng như buồn nôn, tiếp theo là nôn mửa và tiêu chảy.
Cách phòng ngừa: Ngâm và nấu đậu một cách kỹ lưỡng.
Thông tin hữu ích cho mẹ:
Máy hút sữa Medela Pump rút gọn có thực sự tốt?
Hướng dẫn sử dụng máy hút sữa Medela Pump (rút gọn) Đà Nẵng
Những câu hỏi phổ biến khi nuôi con bằng sữa mẹ
7 thói quen đang âm thầm “tiếp tay” cho vi khuẩn xâm nhập cơ thể